Cách nấu món cá lóc kho tộ thơm ngon cực đơn giản

Không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, cá lóc kho tộ còn là biểu tượng của nền ẩm thực truyền thống. Món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa sâu sắc. Cùng TOH Fish tìm hiểu cách làm món cá lóc kho tộ thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương trong bài viết này.

1. Giới thiệu món cá lóc kho tộ 

Cá lóc kho tộ, một món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị quê hương, đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay hòa quyện cùng thịt cá lóc mềm ngọt, món ăn này không chỉ đưa cơm mà còn chứa đựng những giá trị văn hóa ẩm thực đặc sắc. 

Cá lóc kho tộ truyền thống thơm ngon 

Xem thêm: Cách Nấu Cháo Cá Lóc Bông Cho Bé Ăn Dặm Thơm Ngon, Bổ Dưỡng

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Cá lóc kho tộ 

Để có được món cá lóc kho tộ thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chuẩn bị đầy đủ gia vị là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết:

2.1 Loại cá lóc phù hợp:

Để món cá lóc kho tộ đạt hương vị thơm ngon nhất, việc lựa chọn cá lóc bông tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những tiêu chí giúp bạn chọn được loại cá lóc bông phù hợp:

Kích thước và hình dáng: Nên chọn những con cá lóc bông có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Cá có thân hình thuôn dài thường có thịt chắc và ngon hơn so với những con cá béo tròn. Tránh chọn cá quá nhỏ vì ít thịt và nhiều xương, hoặc cá quá to vì thịt có thể bị khô và không được ngọt. Kích thước lý tưởng là từ 0.5kg đến 1kg.

Độ tươi của cá: Cá lóc bông tươi ngon khi cầm lên sẽ cảm thấy chắc tay, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn. Ấn nhẹ vào thân cá, thịt cá nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.

Việc chọn cá lóc bông tươi ngon là vô cùng quan trọng

2.2 Các loại gia vị cần thiết:

Gia vị chính: Nước mắm, đường, muối, tiêu, ớt, hành tím, tỏi.

Tùy theo sở thích: Khế chua, chuối xanh (kho cùng cá sẽ tạo vị chua thanh đặc biệt), thịt ba chỉ (kho cùng cá sẽ làm món ăn béo ngậy hơn).

Các gia vị cơ bản của món ăn

3. Các bước thực hiện món Cá lóc kho tộ

Để có món cá lóc kho tộ thơm ngon đậm đà hương vị, bạn hãy thực hiện theo các bước sau:

3.1 Sơ chế cá lóc:

- Cá lóc sau khi mua về cần được làm sạch kỹ. Đánh vảy cá, bỏ mang và ruột cá.

- Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng muối hạt chà xát lên mình cá, sau đó rửa sạch với nước. Hoặc bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng, nước vo gạo hoặc nước cốt chanh khoảng 15-20 phút.

- Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, dày khoảng 2-3cm.

Sơ chế cá lóc bông thật kỹ để có món ăn ngon 

3.2 Ướp gia vị:

- Cho cá vào tô hoặc nồi, ướp với các gia vị sau: nước mắm ngon (khoảng 3-4 muỗng canh), đường (2-3 muỗng canh), muối (1/2 muỗng cà phê), tiêu (1/2 muỗng cà phê), ớt (tùy khẩu vị), hành tím và tỏi băm nhuyễn.

- Để cá thấm gia vị, ướp ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1-2 tiếng.

3.3 Chuẩn bị các loại rau củ (tùy chọn):

Nếu bạn muốn kho cá với rau củ, hãy chuẩn bị các loại rau củ tùy thích như: khế chua, chuối xanh, thịt ba chỉ…

Sơ chế rau củ: Khế gọt bỏ viền, cắt lát; chuối xanh tước vỏ, cắt khúc; thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn.

3.4 Cách kho cá lóc bông:

- Bước 1: Cho một ít dầu ăn vào nồi kho, thêm đường vào thắng nước màu. Khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho hành tỏi băm vào phi thơm.

- Bước 2: Cho cá đã ướp (hoặc cá đã chiên sơ) vào nồi, đảo nhẹ cho cá săn lại.

- Bước 3: Đổ nước dừa tươi hoặc nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu.

- Bước 4: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Trong quá trình kho, có thể thêm nước nếu cạn. Kho cá tầm 30 phút. 

- Bước 5: Trước khi tắt bếp 15 phút cho rau củ đã chuẩn bị vào. 

Tiến hành kho kho cá lóc bông

4. Mẹo hay trong việc làm món Cá lóc kho tộ

Bên cạnh công thức chuẩn, một vài mẹo nhỏ sẽ giúp món cá lóc kho tộ của bạn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn:

4.1 Cách xử lý cá lóc bị tanh:

Mùi tanh của cá lóc có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Dưới đây là một số cách khử mùi tanh hiệu quả:

Muối hạt: Chà xát muối hạt trực tiếp lên mình cá, đặc biệt là phần bụng và mang cá, sau đó rửa sạch lại với nước. Đây là cách đơn giản và hiệu quả nhất.

Gừng: Giã gừng tươi, xát lên cá hoặc ngâm cá trong nước gừng khoảng 15-20 phút. Gừng có tính ấm và hương thơm mạnh, giúp khử mùi tanh rất tốt.

Chanh hoặc giấm: Pha loãng nước cốt chanh hoặc giấm với nước, ngâm cá trong khoảng 10-15 phút. Axit trong chanh và giấm sẽ giúp khử mùi tanh.

Rượu trắng: Rửa cá với một ít rượu trắng cũng là một cách khử mùi tanh hiệu quả.

4.2 Cách làm cho món cá lóc kho tộ đậm đà hương vị:

Ướp cá đủ thời gian: Thời gian ướp cá lý tưởng là từ 30 phút đến 2 tiếng. Việc ướp đủ thời gian giúp cá thấm đều gia vị và đậm đà hơn.

Sử dụng nước mắm ngon: Nước mắm là gia vị quan trọng nhất của món kho. Nên chọn loại nước mắm nhỉ cá cơm nguyên chất, có độ đạm cao để món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.

Thắng nước màu (nước hàng) đúng cách: Thắng nước màu đến màu cánh gián đẹp mắt sẽ giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn. Tuy nhiên, cần chú ý không thắng quá cháy sẽ làm nước màu bị đắng.

Kho cá với lửa nhỏ: Kho cá với lửa nhỏ liu riu giúp cá chín từ từ, thấm đều gia vị và không bị cháy.

Sử dụng nước dừa tươi: Nước dừa tươi sẽ giúp món cá kho có vị ngọt thanh tự nhiên và thơm ngon hơn. Nếu không có nước dừa, có thể dùng nước lọc.

Thêm một ít tóp mỡ (tùy chọn): Một ít tóp mỡ sẽ làm món cá kho béo ngậy và thơm ngon hơn.

Cách làm cho món cá lóc kho tộ đậm đà hương vị

4.3 Cách bảo quản món cá lóc kho tộ:

Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nên ăn hết trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng.

Khi hâm nóng lại, nên hâm nóng từ từ trên bếp hoặc bằng lò vi sóng, tránh hâm nóng quá nhanh sẽ làm cá bị khô.

5. Kết luận

Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ được chia sẻ trên đây, TOH Fish hy vọng bạn đã có thể tự tin chế biến món cá lóc kho tộ thơm ngon, đậm đà hương vị ngay tại căn bếp của mình. Hãy thử trổ tài và chiêu đãi gia đình món ăn hấp dẫn này nhé! Chúc các bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng!